Decoding coffee

“Somos una nueva generación con ganas de cambiar y retar las normas establecidas en el mundo del café”

Región: Situbondo, Isla de Java
Finca: Finca Kayumas
Productor: UPH Kayumas 1
Altitud: 1.300 - 1.600 msnm
Variedad: Arábica S-275, USDA 765, Typica, Catimor
Proceso: Giling Basah
Aroma de miel y melón, con tonos en caramelización de mantequilla y vainilla, y un fondo de malta y tabaco de pipa. Encontramos una acidez y un cuerpo suave, con un ligero retrogusto a vainilla y Oreo.

Región: Pyin Oo Lwin, Mandalay
Finca: Ngu Shew Li Farm
Productor: Kyaw Sein
Altitud: 1.073 msnm
Variedad: Arábica SL-34 y S-795
Proceso: Lavado
Apreciamos notas de miel y manzana Golden, tonos de chocolate y mantequilla, y un fondo de malta y grano de grosella negra. Su acidez brillante y su cuerpo suave, nos llevan a un final agradable y delicado.

Región: Uraga, Guji
Finca: Guji
Productor: Haleanna Georgalis
Altitud: 2.000 - 2.300 msnm
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Encontramos aromas característicos de jazmín y flor de azahar, junto con cacao y vainilla en caramelizados. Un fondo de cilantro y clavo de olor. Su acidez vinosa y cuerpo cremoso, nos lleva a un final cítrico y dulce.

Región: Nahualá, Sololá
Finca: Cooperativa El Renacimiento
Altitud: 1.300 msnm
Variedad: Arábica Bourbon, Catuaí, Caturra, Catimor, Sarchimor
Proceso: Lavado
En enzimáticos apreciamos notas de rosa, lichi y uva moscatel, mientas que en caramelizados encontramos tonos de cacao y tofe. Con un fondo de clavo y regaliz, su acidez es media y de cuerpo cremoso. Final dulce y agradable.

Región: Marcala, Departamento de La Paz
Finca: Propiedad de los Productores de Comsa
Productor: Comsa
Altitud: 1.200-1.700 msnm
Variedad: Arábica Catuaí, Pacas, Maragogipe, Lempira, Ihcafe 90
Proceso: Natural
Encontramos aromas afrutados de lichi, uva, orejón y miel, con mucha complejidad en fruta. Los caramelizados son más suaves, con vainilla y galleta danesa, y fondo de grano de grosella negra y pasa. Apreciamos una acidez vinosa y cuerpo cremoso. Final largo con recuerdo de moscatel.

Región: Santa Ana, Valle Central
Finca: Finca Santa Ana
Productor: Andrés Venegas Fernández
Altitud: 1.500 msnm
Variedad: Arábica Caturra y Catuaí
Proceso: Honey
Aromas de frutos rojos y almíbar de melocotón, con tonos de vainilla y chocolate con leche, y un fondo de clavo de olor. Apreciamos una acidez melosa y un cuerpo cremoso, terminando con un final de cacao largo.

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