cafe guatemala - one hundred beans

Guatemala
Nahualá

  • Región: Nahualá, Sololá
    Finca: Cooperativa El Renacimiento
    Altitud: 1.300 msnm
    Variedad: Arábica Bourbon, Catuaí, Caturra, Catimor, Sarchimor
    Cosecha: 2020/2021
    Proceso: Lavado
    Puntuación SCA: 84,75

  • En enzimáticos apreciamos notas de rosa, lichi y uva moscatel, mientas que en caramelizados encontramos tonos de cacao y tofe. Con un fondo de clavo y regaliz, su acidez es media y de cuerpo cremoso. Final dulce y agradable.

  • La Cooperativa El Renacimiento fue fundada en el año 1987 por 26 socios, y desde hace más de 25 años cultiva cafés de la mayor calidad en el corazón de la selva guatemalteca.

A continuación, mostramos el cupping detallado de este café siguiendo el modelo SCA:

La biodiversidad de un país como factor diferenciador

Guatemala es uno de los orígenes más preciados en el mundo del café. En este país encontramos cafés de gran altitud, cosechados a más de 1300 metros del nivel del mar, que crecen en condiciones idóneas de sombra gracias a los frondosos bosques del país. Hay más de 300 micro-climas con influencias geográficas propias que aportan matices y perfiles distintivos a cada grano.

Este micro-lote procede de la región de Sololá, en las altas montañas que rodean el lago Atitlan. Este lago crea vientos fríos y suelo húmedo que aportan al café cuerpo, aroma y una acidez cítrica.

Capacitación para un cultivo orgánico y responsable

La Cooperativa El Renacimiento fue fundada en el año 1987 por 26 socios de las comunidades mayas de Quiché, ubicadas en el municipio de Nahualá. Actualmente ya cuenta con 97 miembros, de los cuales 33 son mujeres.

La Cooperativa centra su atención en capacitar a los productores sobre las mejores prácticas de cultivo orgánico para administrar sus fincas, impulsando así una filosofía de cosecha responsable. La Copperativa no solo fabrica su propio fertilizante orgánico, sino que también usa micro-molinos propios para procesar las cerezas cosechadas, llevando a cabo un proceso de clasificación, despulpado, fermentación y secado totalmente artesanal.

¿Quieres probar este café?

Déjanos tus datos y te contactaremos para que puedas probar esta u otra variedad en tu establecimiento.

Descubre más productos