Etiopía
Uraga
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Región: Uraga, Guji
Finca: Guji
Productor: Haleanna Georgalis
Altitud: 2.000 - 2.300 msnm
Variedad: Heirloom
Cosecha: 2020
Proceso: Natural
Puntuación SCA: 87,25 -
Encontramos aromas característicos de jazmín y flor de azahar, junto con cacao y vainilla en caramelizados. Un fondo de cilantro y clavo de olor. Su acidez vinosa y cuerpo cremoso, nos lleva a un final cítrico y dulce.
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Este café orgánico es cultivado en Guji (al sur de Etiopia). Como muchas de las regiones cafeteras del país, la cultura de la Zona Guji respeta la diversidad de personas que cultivan café.
A continuación, mostramos el cupping detallado de este café siguiendo el modelo SCA:
Un tesoro escondido por la industria minera
Este café proviene de Guji, una región situada en el sur de Etiopía. Se trata de una zona rica en minerales, donde se puede encontrar oro y piedras preciosas. Esta es una de las razones por las que el potencial cafetalero de la región no ha salido a la luz hasta recientemente. Debido a la gran riqueza mineral de la zona, la región de Guji estuvo protegida y fuera del alcance de los no residentes durante muchos años, impidiendo el establecimiento de fincas cafetaleras y estaciones de lavado. Sin embargo, en las últimas décadas se han reducido las restricciones, abriendo la zona poco a poco a la industria cafetera.
Los suelos volcánicos de Guji, tan ricos en minerales, son ideales para la exigente planta de café Arábica y producen cafés excepcionales con denominación de origen propia.
Un camino de vuelta a los orígenes
Yanni Georgalis era la tercera generación a cargo de un negocio de clasificación, beneficio seco y exportación de café en Etiopía, en la región de Harar. La guerra civil de los años 70 hizo que su familia huyera a Europa, mientras él se mantuvo al frente del negocio. Tras su muerte en 2008, su hija Heleanna decidió dejar su carrera financiera en Barcelona y volver a Etiopía para tomar las riendas del negocio familiar de café.
Gracias a la labor de Heleanna en los últimos 15 años, las fincas familiares han incorporado altos estándares y métodos de cultivo. Su pasión por la experimentación les han llevado a producir cafés brillantes y con complejos perfiles en taza, como el que encontramos en este extraordinario micro-lote de Guji.
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